【徳島県】和三盆を使った食べ物

和三盆（わさんぼん）は、徳島県や香川県で作られている高級なお砂糖です。和菓子の干菓子の原料として使われてきました。和三盆は砂糖の原料のサトウキビの中でも四国原産の竹糖を呼ばれる種類を使い、伝統的な製造方法によって作られています。産地や製法によってその見た目や風味が大きく異なり、その差は和三盆糖に含まれる糖蜜の量によります。美麗な色、細やかな粒子、口溶けの良さや、後に引かないすっきりとした甘さが和三盆の特徴的です。三盆の名は、「盆の上で砂糖を三度『研ぐ（とぐ）』」という日本で工夫された独自の精糖工程に由来します。